سوشی یک خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است که آمیزه ای از برنج پخته ژاپنی با چاشنی سرکه می باشد. چندین گونه خوراک دریایی (بیشتر خام) سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده می شود. منشاء اصلی آن آسیای شرقی است که پس از چین به ژاپن راه پیدا کرده است.

در آغاز سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت اما پس از راه یافتن به چین ، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد.